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明明食量沒有增加，跟20歲時吃的份量差不多，但隨年紀增長，體重也直線上升，反映你的新陳代謝率開始下降。日本營養師橫川仁美推薦6種方法與相對應的食物，教你提高新陳代謝就能瘦下來。
甚麼是新陳代謝?
我們常聽到新陳代謝一詞，簡單來說，是人體為了維持生命和修復機能，所進行的吸收、消耗、轉換能量的過程，只要活着就有新陳代謝。
基礎代謝率
BMR就是基礎代謝率（Basal Metabolic Rate），正常人躺着不動也會因為身體內的運轉而消耗掉熱量，這就是「基礎代謝率」。
男女各不同
平均來說，女性的基礎代謝率大約在 1100至1400卡路里、男性則是1400至1700卡路里的範圍。
新陳代謝下降特徵
‧ 容易感冒、身體冰冷、疲勞、便祕、水腫
‧ 即使跟以往的生活及飲食方式相同，卻變得容易發胖
‧ 皮膚粗糙乾燥
‧ 不易流汗
‧ 體溫低
‧ 指甲頭髮無光澤
令新陳代謝率降低原因
年齡增長
18歲至25歲是基礎代謝率最高的階段，之後隨年齡增長，每日的基礎代謝率會逐漸減少。
不當的減肥
當肌肉減少，會令基礎代謝率下降，如果長期節食，身體沒有足夠能量，就會不斷消耗掉肌肉，結果基礎代謝率也減少，更陷入惡性循環。
日本營養師橫川仁美表示，要keep fit也不要減掉肌肉，想提升代謝有以下的6種方法。
1/燃燒體內脂肪
以糙米飯或雜穀飯取代白米飯，可助燃燒體內脂肪，因含有塑造肌肉所需的維他命、礦物質。而魚油、亞麻籽油等均含有omega-3脂肪酸，亦有助脂肪燃燒。
2/促進腸道消化
早上可飲用味噌湯、吃納豆等，發酵食品可以促進腸道的消化，有助提升代謝率。橄欖油亦有促進腸道蠕動的功效。
3/提高體溫
體溫每上升1度，基礎代謝率可提高13%，至於活化基礎代謝率的最佳體溫是攝氏36.5度以上，常保持體溫，要少喝冷飲，或吃沙律等冰冷食物，飲食習慣應以溫熱食物為主。
進食時慢慢充分咀嚼，可幫助提升體溫，增加代謝率。日本醫學博士、管理營養師井上正子建議，可選擇牛蒡、紅蘿蔔等膳食纖維豐富的根莖菜類。
4/適量攝取蛋白質
黃豆含豐富的蛋白質，每100克黃豆，含有36克的蛋白質，是優良的植物性蛋白來源，可加強肌肉組成。而動物性蛋白也不可缺少，因此仍要適量攝取肉、魚、蛋等。
5/促進血液循環
天然的釀造醋含有醋酸，可促進血液循環，提高新陳代謝，還能促進體內脂肪分解，緩和飯後血糖值上升的作用。
6/選新鮮食物、少加工食品
新鮮食物的營養價值較高，可得到新陳代謝必需的維他命與礦物質。當新陳代謝下降時，若吃太多含添加物的食品，容易造成身體負擔。
烹煮食材時，比起炒炸，建議用煮、蒸、烤等方式，利用香料、醋或佐料來提味，可增加進食時的滿足感。
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